Le concept est assez simple et je vous l'explique rapidement:

Le but est que l'utilisateur aie la capacité à naviguer dans votre site, grâce au menu, sans utiliser la souris!

Mais comment alors ? :D Avec le clavier pardi!

Dans un site bien structuré, on doit pouvoir accèder au menu avec la touche tab. Le but est de réduire le nombre de fois que l'on doit utiliser TAB pour enfin accèder au menu. C'est en fait un simple truc à checker pour éviter de se retrouver avec des menu qui contiennent 30 liens, par exemple.

Plus d'infos sur le sujet : http://www.jimthatcher.com/skipnav.htm